Quando surgir uma daquelas dúvidas na hora de elaborar o prato para o almoço ou jantar, apostar em ingredientes que tragam benefícios para a saúde é sempre a melhor escolha. Com o palmito, por exemplo, oriundo de uma palmeira, esse ingrediente é bastante utilizado na culinária. Nesse sentido, a sugestão é preparar um creme delicioso a partir da utilização do ingrediente.
A receita foi elaborada pela nutricionista e culinarista Cinthia Maggi. Além da utilização do palmito, que aparece como a estrela do prato, outros ingredientes que são encontrados com facilidade na sua própria dispensa integram o preparo do prato. Além do mais, o preparo é feito de forma facilitada, já em relação ao rendimento, a receita serve quatro pessoas.
Benefícios e propriedades do palmito
Antes de conhecer a receita, saiba um pouco mais sobre os benefícios do palmito. Trata-se de um alimento que possui muitas propriedades que podem ser aplicadas na saúde humana. Ele é rico em sais minerais como cálcio, ferro, fósforo, potássio e magnésio, além de conter vitaminas dos complexos A, B e C. Outra vantagem presente no palmito são as suas fibras que regulam o intestino.
O consumo regular do palmito auxilia na cicatrização, melhora as barreiras do sistema imunológico, previne o aparecimento do doenças cardíacas, auxilia no controle da pressão arterial, nutre os músculos, previne a anemia, faz bem para o sono e promove o bom humor. Os benefícios do palmito também estão ligados a promoção do emagrecimento, já que ele provoca sensação de saciedade.
Foto: Divulgação/ Castelo Alimentos
Creme de palmito
Ingredientes:
- 1 vidro de palmito picado;
- 1 cebola pequena picada;
- 2 colheres (de sopa) de azeite de oliva;
- 3 colheres (de sopa) de farinha de trigo;
- 1 xícara (de chá) de leite;
- 2 colheres (de sopa) de salsa picada;
- 1 pão italiano médio redondo;
- 4 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado.
Para o caldo
- 1 litro e meio de água filtrada;
- 1 cebola picada;
- 1 cenoura pequena cortada em pedaços;
- 1 talo de salsão;
- 1 tomate picado;
- 1 ramo de cheiro verde;
- 1 colher (de chá) de sal.
Modo de preparo:
A receita deve ser iniciada pelo preparo do caldo. Para isso, pegue uma panela e acrescente todos os ingredientes indicados. Deixe cozinhando em fogo baixo por cerca de 40 minutos ou até que o líquido esteja reduzido à metade. Para isso, não precisa fechar a panela por completo, deixe com que ela fique entreaberta. Passado esse tempo, desligue o fogo, espere esfriar um pouco, passe pela peneira e reserve.
Para o preparo do creme, pegue uma panela e refogue a cebola com o azeite de oliva. Logo em seguida, adicione o palmito e deixe ele refogar com os demais ingredientes por cerca de dois minutos. Polvilhe a farinha de trigo sobre o refogado e mexa mais um minuto. Aos poucos, adicione o caldo preparado anteriormente e também o leite. Mexa bem até que a mistura engrosse.
Corte uma tampa do pão italiano e retire o miolo. Despeje o creme de palmito na cavidade do pão e leve ao forno quente (250◦C), por cerca de 10 minutos para aquecer bem. Por fim, antes de servir, polvilhe o queijo ralado e coloque em um prato que possa ser levado à mesa.