De modo geral, a Candida albicans está presente em pequeno número e de forma harmoniosa no trato digestivo e área vaginal, sendo chamada de comensal, sem causar sintomas.
Se houver um crescimento excessivo deste fungo temos um problema sério, que pode evoluir para a candidíase crônica, de difícil tratamento e erradicação.
O supercrescimento da candida causa distúrbios e sintomas em praticamente todos os sistemas do corpo: gastrointestinal, genitourinário, endócrino, cutâneo, nervoso e imunológico.
Vamos entender um pouco mais sobre os alimentos que colaboram para o crescimento desse fungo e quais são os que combatem a candidíase.
Índice
Alimentos que nutrem a candida
Diversos alimentos ajudam a estimular o crescimento excessivo de Candida. Os principais culpados são: açúcar, leite, glúten, alimentos ultraprocessados (aditivos químicos) e os que contêm alto teor de fungos e leveduras.
É essencial evitar todo e qualquer alimento que cause alergias, detectada por testes específicos.
A dieta errada causa alterações na flora intestinal (microbiota), levando à predominância de espécies bacterianas e fúngicas ligadas à inflamação.
Açúcar
A infestação por Candida causa desejo de comer doces e carboidratos: açúcar é o seu principal nutriente.
A restrição no consumo de carboidratos simples é uma necessidade absoluta no tratamento da candidíase crônica: açúcar (branco, cristal, mascavo, demerara, orgânico, de coco), mel, suco de frutas, iogurtes adoçados, doces em geral, farináceos como pães e biscoitos, arroz branco e integral.
Leite
Deve-se restringir ou eliminar o leite, pois ele é rico em lactose, um tipo de açúcar que também alimenta a Candida.
Além disso, o leite é um dos alergênicos alimentares mais frequentes, o que piora a função de barreira intestinal, causa inflamação (disbiose) e contribui para a disseminação do fungo.
Glúten e leveduras
Glúten (presente na farinha de trigo), alimentos ultraprocessados e adoçantes artificiais podem sensibilizar a parede intestinal e modificar a flora, favorecendo a Candida.
Alimentos contendo leveduras, fungos ou mofo incluem bebidas alcoólicas fermentadas, pães, frutas secas, cogumelos, amendoim, milho seco, molho de soja.
Fermentados como iogurte natural, kefir e kombucha podem ser tomados com moderação, apesar de divergências neste quesito.
Alimentos que normalizam a cândida
Sabendo o que deve ser evitado (açúcar, leite, glúten, carboidratos simples, alimentos ultraprocessados e alergênicos), aqui estão algumas sugestões para o cardápio a ser adotado.
A dieta anti-Candida é feita com comida de verdade, alimentos naturais, hortaliças, legumes, frutas, proteínas e gorduras de qualidade.
Hortifruti
Vegetais com baixo teor de carboidratos podem ser consumidos à vontade: folhas verdes, aspargos, repolho, brócolis, couve-flor, aipo, pepino, tomate, berinjela, cebola, espinafre, abobrinha etc.
Batatas podem entrar com moderação. Frutas de baixo índice glicêmico estão liberadas: limão, morango, pera, maçã, kiwi, melão.
Fruta mais doces como banana, manga, caqui e uva devem ser consumidas com moderação.
Proteínas e gorduras
Proteínas como carne, frango, pescados e ovos fazem parte desta dieta e devem ser ingeridas diariamente.
Gorduras saudáveis também são bem-vindas: abacate, azeitonas, óleo de coco, azeite extravirgem.
Laticínios com baixo teor de lactose também podem fazer parte do cardápio: manteiga, ghee, kefir, iogurte natural (sem açúcar).
Sementes e especiarias
Oleaginosas são ricas em boas gorduras, vitaminas e minerais, e pobres em carboidratos simples: amêndoas, sementes de girassol e de abóbora, coco, chia, linhaça, macadâmia.
Ervas e especiarias estimulam o sistema imunológico e podem ser usadas à vontade: pimenta do reino e vermelha, canela, alho, gengibre, orégano, alecrim, páprica, cúrcuma e tomilho.
Condimentos e adoçantes
Condimentos liberados: vinagre de maçã, aminos de coco e levedura nutricional.
Adoçantes naturais: stevia, eritritol, xilitol. Bebidas: água natural ou com gás, café, todos os chás, água com limão, água de coco, kombucha (com moderação -100 a 200 ml por dia).
Como substituir
Se tiver um desejo irresistível por doce, coma chocolates adoçados com stevia ou xilitol (há diversas opções no comércio) ou prepare algum petisco lowcarb (existem inúmeras receitas na internet).
Evite os produtos que contêm adoçantes artificiais (aspartame, sucralose, acessulfame-K, sacarina, ciclamato), pois eles alteram a composição da microbiota de forma negativa.
No caso do leite, se não houver alergia, a versão lacfree pode ser usada, porém o ideal é substituir por leites vegetais.
*Frontiers in Microbiology 2019. Sugar sensing & signaling in Candida albicans & Candida glabrata.
*Tissue Barriers 2019. Candida albicans interactions with the host: crossing the intestinal epithelial barrier.
*J Mycologie Medicale 2018. The dietary modification & treatment of intestinal Candida overgrowth – a pilot study.