Você sabia que consumir as sementes do mamão faz bem? Diversos estudos têm comprovado a ação positiva desse hábito para a saúde. Ao contrário do que se costuma fazer, desperdiçar esses caroços é um grande erro.
Isso porque, apesar do gosto amargo, ele agrega muitos benefícios, atuando como um poderoso laxante natural. Além disso, faz bem ao intestino, melhorando seu funcionamento, e também consegue combater vermes.
E o melhor de tudo é que temos esse fruto em abundância no Brasil. Na verdade, o local de origem do mamão é a América Central, mas é o Brasil que detém o título de maior produtor mundial dessa fruta.
Sua polpa é muito consumida in natura, na forma de sucos e doces. No entanto, suas sementes, que representam quase 15% do volume do fruto, costumam ser rejeitadas no consumo doméstico (1). Coisa que não deveria acontecer, e a gente explica o porquê.
Índice
Os principais benefícios das sementes de mamão
É possível verificar a relação das sementes do mamão com as atividades anti-protozoária, anti-helmíntica e antibacteriana, além da ação laxante.
Combate vermes
Um dos maiores benefícios do consumo das sementes de mamão é seu poder anti-helmíntico. Um composto chamado de isotiocianato de benzila é o responsável por essa propriedade do ingrediente, combatendo desde bactérias a fungos, vírus e protozoários. (2)
A partir do uso da semente de mamão também foi constatada a inibição do desenvolvimento de agrupamentos de Staphylococcus aureus (bactéria presente na pele e fossas nasais, responsáveis por doenças de pele e respiratórias), Bacillus cereus (bactéria que causa infecção alimentar) e Escherichia coli (bactéria causadora de infecções gastrointestinais), entre outras. (3)
Em resumo, acrescentar as sementes de mamão ao consumo diário impede a evolução de infecções e controla a manifestação de vermes e parasitas no organismo.
Favorece o funcionamento intestinal
As sementes de mamão são ricas em fibra, o que acelera o trânsito intestinal e favorece a formação das fezes. Seu consumo é muito indicado para resolver casos de constipação intestinal, atuando como poderoso laxante natural. (4)
Dá saciedade
O consumo das sementes do mamão não desencadeia efeitos diuréticos ou termogênicos expressivos quando comparado a outros alimentos, mas por ser um composto rico em fibras, necessita de mais tempo para ser digerido, passando mais tempo no organismo, o que gera saciedade.
Ou seja, a pessoa demora mais tempo para sentir fome. Com isso, passa a comer menos e evita de “beliscar” fora de hora. Dessa forma, as sementes de mamão ajudam, de forma indireta, a emagrecer.
Como consumir
Existe uma verdadeira gama de opções para fazer uso das sementes do mamão. Além do consumo in natura, existe também a possibilidade de fazer a farinha das sementes tornando ainda mais fácil as combinações na cozinha.
In natura
Os caroços puros podem ser comidos junto com a fruta. Eles também podem ser adicionados a saladas de frutas, saladas tropicais, misturados aos legumes grelhados ou servidos dentro de sopas e ensopados.
Nessa configuração, algumas pessoas podem estranhar o amargor das sementes. Então, quando for usar os caroços nas receitas de shakes, sucos e vitaminas, invista também na combinação com outros ingredientes de sabor marcante para abrandar o gosto das sementes do mamão. A dica é apostar em limão, abacaxi, gengibre, hortelã e laranja.
Farinha das sementes do mamão
As sementes em forma de farinha podem ser usadas nas receitas acimas citadas de modo a facilitar sua ingestão. Também pode substituir a pimenta do reino no tempero de carnes e peixes. Esse uso é possível graças ao sabor picante que possui depois de serem moídas.
Uma dica é fazer um mix de tempero. Utilizando as mesmas quantidades de sal, alho em pó, sementes de mamão moídas e ervas a gosto. Esse tempero pronto pode ser usado para temperar carnes e frangos antes de assar.
Como fazer a farinha
O primeiro passo é retirar as sementes e lavar em água corrente com a ajuda de uma peneira. Em seguida, coloque as sementes numa assadeira coberta com papel manteiga. Asse por aproximadamente 3 horas, ou até que os caroços fiquem enrugados. Depois de frio, moa com pilão. Pode usar um liquidificador para triturar também.
Receitas
Molho
Ingredientes
- 1 xícara de azeite de oliva
- 1/3 xícara de vinagre de vinho tinto
- 1/3 xícara de sementes de mamão
- ½ xícara de cebola branca picada
- 1 colher (de sopa) de mel
- 2 colheres (de chá) de molho de mostarda
- Sal marinho.
Modo de preparo
Bata no liquidificador e guarde em recipiente fechado na geladeira. Use em saladas ou para acompanhar carnes.
Essa receita foi retirada do site Gostos e Delícias
Bolo
Ingredientes
- 1 xícara de mamão papaia picado
- 1 xícara de óleo
- 3 ovos inteiros
- 1 xícara e ½ de açúcar
- 1 colher (de sopa) de fermento em pó
- ½ xícara de farinha de semente de mamão
- 1 xícara e ½ de farinha de trigo.
Para a calda
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de suco de laranja.
Modo de preparo
Bata no liquidificador o mamão, os ovos e o óleo, até virar uma pasta. Após batido, junte em uma bacia o açúcar, as farinhas e o fermento e misture bem. Coloque em uma forma untada com manteiga e farinha e leve ao forno por 40 minutos. Para fazer a calda: leve o açúcar e o suco de laranja ao fogo e deixe ferver até engrossar.
Essa receita foi retirada do site Sesc SP
Geleia
Ingredientes
- 3 xícaras de sementes de mamão
- 2 xícaras e ½ de açúcar
- 1 xícara de água.
Modo de preparo
Coloque as sementes em uma panela, cubra com água e leve para cozinhar por 15 minutos. Escorra a água, coloque as sementes no liquidificador e acrescente a xícara de água. Bata, depois peneire. Coloque o líquido coado em uma panela, acrescente o açúcar e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Guarde em vidro tampado.
Essa receita foi retirada do site Petit Chef
Contraindicações e precauções
As mulheres grávidas devem consumir esse ingrediente sem exageros e sob orientação e acompanhamento médico. Por serem picantes, essas sementes mudam o PH do estômago, podendo gerar azia e refluxo.
Alguns compostos presentes nas sementes de mamão podem reduzir a fertilidade (4), portanto, se sua intenção é engravidar, vale a pena evitar esse alimento. Pessoas alérgicas devem interromper o consumo caso desencadeie reações.
(1) JORGE, Neuza; MALACRIDA, Cassia Roberta. Extratos de sementes de mamão (CARICA PAPAYA L.) como fonte de antioxidantes naturais, Universidade Estadual Paulista – SP, 2008. Disponível em: http://200.145.71.150/seer/index.php/alimentos/article/view/638/536 . Acesso em: 10 de setembro de 2019.
(2) OLIVEIRA, Lucas Ribeiro de. Atividade antibacteriana da semente do mamão papaia (Carica papaya L.), Instituto Municipal de Ensino Superior de Assis – SP, 2015. Disponível em: https://cepein.femanet.com.br/BDigital/arqTccs/1211360158.pdf . Acesso em: 10 de setembro de 2019.
(3) VALIATTI, Tiago Barcelos ET AL. Estudo fitoquímico e análise das atividades citotóxica e antibacteriana das flores masculinas de Carica sp., Universidade Vale do Rio Verde – MG, 2018. Disponível em: http://periodicos.unincor.br/index.php/revistaunincor/article/view/4377/pdf_821 . Acesso em: 10 de setembro de 2019.
(4) PORTE, Alexandre ET AL. Propriedades funcionais tecnológicas das farinhas de sementes de mamão (Carica papaya) e de abóbora (Cucurbita sp), Centro Universitário Augusto Motta – RJ, 2010. Disponível em: http://www.deag.ufcg.edu.br/rbpa/rev131/Art13112.pdf . Acesso em: 10 de setembro de 2019.