Saia das frituras e prepare em casa enroladinho de legumes

Não tem mais desculpa: você pode sim garantir uma alimentação deliciosa com receitas extremamente nutrientes. Deixe de lado as frituras e gorduras que você consome e que só fazem mal para sua saúde e conheça a receita do enroladinho de legumes.

Os legumes são alimentos riquíssimos em nutrientes. Consumi-los só faz bem à saúde. Beneficia o coração e vasos sanguíneos, aumentam a imunidade do organismo e ainda facilitam a digestão.

Nessa receita ainda há um delicioso molho, combinando ingredientes como alho e castanha-de-caju, que possuem o poder de baixar o colesterol e proteger o corpo contra viroses.

Enroladinho de legumes

Foto: Reprodução/ Site Nestlé

Ingredientes

• 2 colheres (de sopa) de tomate seco em azeite, escorrido e picado
• 2 colheres (de sopa) de azeitona em salmoura, escorrida e picada
• 1 pimentão amarelo sem sementes e cortado ao meio
• 1 fio de azeite
• 1 pimentão vermelho sem sementes e cortado ao meio
• 2 abobrinhas cortadas em fatias finas
• 2 berinjelas cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
• 2 corações de alcachofra marinados em azeite, escorridos e cortados em 4
• 2 bulbos pequenos de erva-doce aparados e cortados em 4
• 240 ml de água

Para o creme de alho e castanha-de-caju

• 2 cabeças grandes de alho, mais 1 dente de alho bem picado
• 1 ramo pequeno de alecrim
• 60g de castanha-de-caju
• 1 colher (de sopa) de folhas de salsa bem picadas
• 4 colheres (de sopa) de azeite
• Sal a gosto

Modo de preparo

Coloque as cabeças de alho misturados com o azeite e alecrim em um refratário pequeno. Tampe com um papel-alumínio e asse por cerca de 40 minutos ou até que o alho começar a dourar. Retire do forno, espere esfriar um pouco e esprema os dentes de alho em uma tigela pequena.

Bata a castanha-de-caju em 60g de purê de alho no liquidificador com 120ml água, até que ele atinja uma consistência homogênea e grudenta. Acrescente aos poucos o restante da água até ficar cremosos (mais liquido o suficiente para escorrer do recipiente). Adicione o sal e bata novamente. Adicione a salsa e o alho picado e reserve.

Misture o tomate seco e a azeitona em outra tigela e reserve. Asse os pimentões por cerca de 20 minutos ou até a começar a escurecer. Retire do forno, transfira para uma tigela, cubra com o filme de PVC e deixe transpirar até que ele esfrie. Retire a pele e corte em quatro

Pincele uma chapa com azeite e aqueça à temperatura alta. Adicione os pedaços da berinjela aos poucos para grelhar. Faça o mesmo com a abobrinha e a erva-doce.

Para montar os enroladinhos, coloque um pedaço de berinjela sobre uma superfície plana, cubra com 1 ou 2 fatias de abobrinha e em seguida uma fatia de pimentão vermelho e uma de amarelo.

Cubra com um pedaço de alcachofra e um pedaço de erva-doce. Enrole delicadamente e prenda com um palito de dente. Coloque em uma travessa, espalhe a azeitona e o tomate seco em volta, cubra com o molho de alho e castanha-de-caju.