Além do milho, a mandioca, como é conhecida no Nordeste, também é um elemento importante nas festividades juninas, pois ela é um dos ingredientes principais em diversas receitas típicas desta época. Também chamada de aipim, em outras regiões do País, pode ser usada no preparo de bolo e de tapioca, sendo este último alimento muito popular graças aos seus nutrientes e a capacidade de cuidar da boa forma, sem deixar o sabor de lado.
Rica em carboidratos e proteínas, a tapioca é uma excelente opção para quem está de dieta. Por isso, é uma boa receita para ser ainda mais aproveitada no São João, tendo em vista que esta época do ano as comidas são geralmente mais calóricas. Além de todas estas características, a tapioca ainda consegue ser um alimento versátil, uma vez que é possível mudar o seu recheio sempre que desejado, deixando a refeição ainda mais nutritiva e saudável.
Preparando os discos de tapioca
Antes de aprender receitas de recheios saudáveis para tapiocas, é necessário saber fazer os discos deste alimento, isso porque eles precisam ser preparados na hora do consumo, tendo em vista que pouco tempo depois a massa endurece. Para isso, compre a farinha de mandioca e com o auxílio de uma colher (de sopa) despeje cinco vezes a massa em uma assadeira antiaderente. Ainda com a colher, espalhe a farinha com movimentos circulares. Quando o disco ficar consistente, vire o outro lado para que possa assar de forma igual.
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Tipos de recheios saudáveis para tapiocas
Receita 1
- 100 g de tomate seco;
- 100 g de queijo light;
- 1/2 de ramos de rúcula.
Prepare a massa e quando esta já estiver assando o segundo lado, preencha metade do disco com o tomate seco, o queijo e a rúcula. É interessante colocar o queijo cortado em cubos, mas também pode ser ralado ou em pedaços maiores. Feche a tapioca e pressione com o auxílio de uma espátula. Aguarde poucos segundos e sirva.
Receita 2
- 25 g de alfarroba (em barra);
- Meia xícara (de chá) de leite desnatado;
- 1 colher (de chá) de aveia;
- Meia colher (de chá) de amido de milho;
- 1 banana nanica;
- 1 colher (de chá) de açúcar mascavo.
Coloque a alfarroba em banho-maria, para que a barra consiga se derreter e enquanto isso ocorre vá mexendo a substância. Em seguida, coloque o leite, a aveia, o amido e o açúcar. Continue mexendo até que o caldo engrosse e depois acrescente a banana , que deve está picada em rodelas ou pedaços menores. Depois que o recheio estiver pronto, reserve-o e prepare a massa, quando ela estiver pronta é só adicionar o recheio na metade do disco e fechar em seguida.
Receita 3
- Duas colheres (de sopa) de queijo conttage;
- Uma colher (de sopa) de chia;
- Uma colher (de sobremesa) de mel.
Nesta receita parte do recheio estará junto à massa da tapioca, por isso misture a chia com a farinha de mandioca e em seguida leve-a para o fogo. Assim que estiver assado os dois lados do disco, acrescente o queijo e o mel na metade da tapioca e enrole a massa. Sirva logo em seguida, recente saída do fogo.
Outros recheios
- Tapioca rosa com recheio de patê de frango;
- Tapioca de atum com salada;
- Tapioca com linhaça dourada.