O cantarelo pode combater o câncer. Veja como inclui-lo na alimentação

Alguns estudos dão indícios de que o cantarelo consegue combater o câncer, inflamações e doenças autoimunes


Com o nome científico de Cantharellus cibarius, o cantarelo é uma planta da família das Cantharellaceae. Ele foi identificado pela primeira vez em 1821, na Suécia. Ele é popularmente conhecido por girole e cogumelo ouro. A parte de cima em formato de chapéu pode chegar a ter até 10 cm e sua cor é amarela, quase alaranjada.

A sua base pode ter até oito centímetros. Assim que brota, ele é branco, mas depois adquire também a cor amarela. Ele nasce na primavera e no outono e frequente em matos, azinhais, sobreirais, bosques de eucalipto e pinhais.

Benefícios e Propriedades do Cantarelo

Entre os princípios ativos está a presenta de fibras, cobre, potássio, ferro e ácido pantotênico. O consumo do cantarelo é eficaz contra bactérias, leveduras e vírus. Alguns estudos dão indícios de que ele combate o câncer, inflamações e doenças autoimunes, que são aquelas nas quais há uma falha no organismo onde ele próprio começa a agir contra suas as células e tecidos.

O cantarelo pode combater o câncer. Veja como inclui-lo na alimentação

Foto: depositphotos

O cantarelo faz parte da culinária de muitos lugares do mundo e está presente principalmente no Norte da Europa. A textura do cantarelo é carnuda e suave e que seu aroma, frutado e delicado, por isso é indicado para sopas, guisados e pastas. Conheça duas receitas que usam esse tipo de cogumelo como um dos principais ingredientes.


Receita de Tarteletes de Cantarelos

Ingredientes

– 80 gramas de manteiga;
– 800 gramas de cogumelos cantarelos;
– 8 tarteletes;
– 80 gramas de farinha de trigo;
– 1 litro de leite;
– Sal e pimenta;
– 2 colheres (de sopa) de molho de soja.

Modo de fazer

Corte em lâminas finas os cogumelos cantarelos. Em uma panela, refogue-os na manteiga. Quando estiverem cozinhados, desligue o fogo e reserve-os. Na mesma panela na qual foram fritos, coloque as 80 gramas de farinha de trigo e deixe que a mesma cozinhe até formar uma pasta. Adicione leite, molho de soja, o sal e a pimenta. Deixe essa mistura por, aproximadamente, por 10 minutos ou até engrossar. Por fim, desligue o fogo e misture as lâminas refogadas do cogumelo e recheie os tarteletes.

Receita de Omelete de forno com cogumelos Cantarelos

Ingredientes

– 6 ovos;
– Meio copo de creme de leite;
– Sal e pimenta;
– 300 g de cogumelos;
– Meio copo de vinho branco seco;
– Meia cebola;
– 3-4 colheres de queijo ralado;
– 1 cubo de calda de legumes;
– Meio copo de creme de leite;
– Salsa para decorar (opcional).

Modo de fazer

Primeiro faça a omelete com os ovos, creme de leite, sal e pimenta. Leve-o ao forno em uma forma quadrada untada com manteiga. Mantenha a temperatura em 180 graus durante 10 minutos. Enquanto estiver no forno, coloque a cebola, os cogumelos e refogue em manteiga, sal e pimenta. Adicione também o vinho e o cubo de caldo de legumes.

Deixe mais tempo no fogo até reduzir mais o líquido que sai dos cogumelos. Adicione a outra parte do creme de leite e deixe ficar bem cremoso. Coloque essa cobertura por cima da omelete e coloque no forno em 200° por mais cinco minutos. Não esqueça de colocar o queijo ralado por cima. Se quiser, decore com salsa antes de servir.


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