Coentro e suas sementes como remédios caseiros

Por Anna de Cássia

Coentro

Imagem: Reprodução

Muito utilizado na culinária nordestina como um tempero essencial em qualquer coisa que se vá cozinhar, o coentro é um primo da salsinha, só que com um cheiro e gosto mais fortes e acentuados. É uma excelente fonte de ferro, magnésio, manganês e fibras dietéticas. Nas receitas de moqueca ele é o ingrediente principal.

Muito popular também na Europa, o coentro pode ser utilizado por completo. Suas folhas são um ótimo tempero para as comidas, as sementes além de temperos podem também serem ingredientes de chás medicinais, e a raiz também pode ser usada como tempero. Mas esta última só é utilizada no sudeste asiático.

Propriedades medicinais

O coentro age como anti-inflamatório e também no controle da diabete. Suas sementes também são bastante conhecidas por reduzirem o índice de colesterol, além de estimulantes para o intestino.

O óleo feito da semente do coentro tem poder de combater dor de cabeça, inchaço, conjuntivite, reumatismo, úlceras na boca e hemorroidas. Além de tudo isso, o coentro ainda é classificado por muitos como um maravilhoso afrodisíaco.

Como usar o coentro fresco

  • Quando for comprar, dê preferência aos que estão com uma cor verde mais viva e com os talos crocantes.
  • As folhas devem ser picadas apenas momentos antes de serem usadas para não perderem seu aroma específico.
  • Não o cozinhe de mais para o coentro não perder o seu sabor. O ideal é acrescentá-lo sempre no fim das receitas, quando a comida estiver quase pronta.

Como usar as suas sementes

  • Inteiras podem ser usadas para preparar peixes, pães, bolos e massas.
  • Trituradas ficam melhores em molhos para acompanhar carnes vermelhas.
  • Podem ser utilizadas também para aromatizar conservas, linguiças e vinagres.
  • Podem ser misturadas com outras especiarias para fazer molhos e caldas, além de temperos maravilhosos.

Receita de molho de iogurte com coentro

Excelente para ser servido com peixes, carnes grelhadas e pratos picantes. Fica pronto em menos de 10 minutos e rende aproximadamente uma xícara de chá.

Ingredientes:

  • 10 folhas de coentro
  • 200 g de iogurte natural (de preferência grego)
  • ½ limão
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 1 pitada de açúcar

Como preparar:

  1. Misture o iogurte, as folhas de coentro e o suco do limão;
  2. Adicione o sal, a pimenta e o açúcar;
  3. Mexa bem;
  4. Sirva a seguir.