Abandone o consumo de carne com saborosas receitas vegetarianas

Existe uma grande variedade de ingredientes que podem substituir a carne no preparo de pratos saudáveis. Conheça algumas saborosas receitas vegetarianas


Já pensou em ficar um dia sem consumir carne ou parar de vez com o alimento? É possível viver muito bem sem carne, mas, para evitar problemas de saúde, o seu cardápio deve conter todos os nutrientes necessários ao organismo humano.

Existe uma grande variedade de ingredientes saborosos que podem substituir a carne, incluindo soja, queijos, cereais, cogumelos e outros.

Deliciosas receitas vegetarianas

No geral, o cardápio vegetariano conta com uma incrível variedade de legumes e vegetais, que podem ser utilizados para preparar sopas, risotos e outros pratos.

Imagem de purê de batata com folhas de salsa

Foto: Depositphotos

Confira a seguir algumas saborosas receitas vegetarianas:

Torta de grão-de-bico

Ingredientes para a massa

– 2 xícaras (de chá) de grão-de-bico cru;
– Sal;
– Pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

Ingredientes para o recheio

– 1 colher (de sopa) de azeite;
– Meia xícara (de chá) de ricota picada;
– 1 cenoura média, descascada e ralada;
– 1 pé de escarola lavado e picado;
– 1 dente de alho picado;
– 4 colheres (de sopa) de cheiro-verde picado;
– 1 copo de requeijão;
– Pimenta e noz-moscada a gosto;
– Sal.

Modo de preparo da massa

Coloque o grão-de-bico de molho em água fria pelo período de 8 horas. Escorra, coloque em uma panela de pressão e cubra com água limpa.

Deixe cozinhar por 30 minutos, escorra (guarde meia xícara da água do cozimento) e passe pelo processador.

Caso precise, junte um pouco da água restante do cozimento.


Modo de preparo do recheio

Aqueça o azeite, doure o alho e acrescente a cenoura e a escarola, refogando em fogo alto por 8 minutos. Retire do fogo, adicione a ricota, o cheiro-verde e tempere, misturando bem.

Forre uma forma de fundo falso com a massa e, por cima, coloque o recheio misturado com requeijão. Leve ao forno preaquecido em temperatura média, pelo período de 40 minutos.

Purê de legumes

Ingredientes

– 4 batatas médias;
– 4 cenouras;
– 2 abobrinhas;
– 1 fatia de abóbora descascada;
– 2 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado;
– Meia caixa de creme de leite;
– Meia xícara (de chá) de leite;
– ¼ de xícara (de chá) de manteiga;
– Sal;
– Pimenta-do-reino e tomilho fresco a gosto.

Modo de preparo

Higienize e corte os legumes em cubos. Cozinhe-os separadamente, de preferência no vapor. Bata os legumes cozidos no liquidificador e reserve.

Derreta a manteiga numa panela, misture o purê de legumes, o leite, creme de leite, sal e pimenta, mexendo sempre. Cozinhe até que forme um creme homogêneo.

Polvilhe com o queijo parmesão ralada e o tomilho fresco picado.

Sopa gratinada de cebola

Ingredientes

– 1 colher (de sopa) de farinha de trigo;
– 2 cebolas médias cortadas em finas rodelas;
– 2 xícaras de caldo de legumes;
– 2 fatias grossas de pão;
– 1 xícara de leite (ou de caldo de legumes);
– 2 colheres (de chá) de manteiga;
– Meia xícara de queijo parmesão ralado;
– Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo

Em uma panela alta, derreta a manteiga, acrescente a cebola e deixe dourar em fogo baixo. Adicione a farinha de trigo e mexa até começar a dourar. Em seguida, adicione o caldo de legumes e o leite, deixando cozinhar em fogo baixo, mexendo sem parar, até começar a engrossar. Tempere.

Coloque a sopa em um recipiente, mergulhe o pão e cubra com o queijo ralado. Leve ao forno preaquecido em 270ºC sobre uma assadeira, até gratinar.


Reportar erro